Sektörel Su Ayak İzi: Tarım, Tekstil, Gıda ve Enerji

Sektörel Su Ayak İzi: Tarım, Tekstil, Gıda ve Enerji

Su ayak izi, sektörden sektöre dramatik farklılıklar gösterir. 1 ton buğday ile 1 ton çeliğin ya da 1 metreküp bira ile 1 kWh elektriğin su ayak izi karşılaştırıldığında ortaya çıkan rakamlar, su kullanımının sektörel boyutunu somut biçimde ortaya koyar.

ISO 14046 standardı, bu farklılıkların sistematik ve bilimsel biçimde ölçülmesini sağlar. Bu makalede tarım, tekstil, gıda ve enerji sektörlerinin su ayak izi profillerini, Türkiye özelindeki durumu ve su verimliliği göstergelerini ele alacağız.

---

Su Ayak İzinin Sektörel Dağılımı: Büyük Tablo

Küresel tatlı su tüketimi üç ana sektör arasında paylaşılmaktadır:

Sektör	Küresel Tatlı Su Tüketimi Payı	Türkiye'deki Pay
Tarım (sulama ve hayvancılık)	yüzde 69-72	yüzde 74
Kentsel/içme suyu kullanımı	yüzde 11-14	yüzde 15
Sanayi ve enerji	yüzde 17-19	yüzde 11

Tarım sektörü, küresel ölçekte su tüketiminin açık ara birincisidir. Bu nedenle gıda sistemleri kaynaklı su ayak izinin azaltılması, diğer tüm sektörlerin birleşik katkısından daha büyük potansiyele sahiptir.

---

Tarım Sektörü Su Ayak İzi

Sulama Suyu: En Büyük Su Tüketicisi

Tarımsal sulama, küresel tatlı su çekiminin yaklaşık yüzde 70'ini oluştururken sadece yaklaşık yüzde 40'lık bir üretim verimliliğiyle gerçekleşmektedir. Bu durum, sulama sektöründe muazzam bir su israfının sürdüğüne işaret etmektedir.

Su kullanım verimliliği, sulama yöntemine göre büyük farklılıklar gösterir:

Sulama Yöntemi	Su Verimliliği	Su Kaybı	Kullanım Yaygınlığı
Sızmalı/salma sulama	yüzde 40-50	yüzde 50-60	Hâlâ en yaygın
Yağmurlama sulama	yüzde 70-80	yüzde 20-30	Yaygınlaşmakta
Damla sulama	yüzde 85-95	yüzde 5-15	Hızla büyüyor

Türkiye'de durum: DSİ verilerine göre Türkiye'de sulanan tarım alanlarının yaklaşık yüzde 55'inde hâlâ geleneksel (yüzey) sulama yöntemleri kullanılmaktadır. Damla sulama oranı artmakla birlikte yüzde 40'lık seviyenin altındadır. Bu tablo, tarım sektöründe su verimliliği potansiyelinin ne denli büyük olduğunu göstermektedir.

Önemli Ürünlerin Su Ayak İzi (Birim Ürün Başına)

Tarım Ürünü	Mavi+Yeşil Su Ayak İzi	Coğrafi Varyasyon
Buğday (kuru tarım)	1.800-2.200 litre/kg	Yağışa bağlı; Türkiye ortalaması ~1.600 L/kg
Pamuk (sulanan)	8.000-10.000 litre/kg	Su yoğun; Çukurova bölgesinde yüksek
Domates (sulanan)	180-250 litre/kg	Damla sulamayla önemli ölçüde düşer
Zeytin (yağmur beslemeli)	3.000-4.500 litre/kg yağ	Ege bölgesi; yeşil su ağırlıklı
Şeker pancarı	800-1.200 litre/kg şeker	Konya havzasında yüksek mavi su

Hayvansal Üretim Su Ayak İzi

Hayvansal üretim, bitkisel üretimin su ayak izini bir katmanla daha büyütür. Hayvanları beslemek için kullanılan yem miktarı ve yem bitkilerinin su ayak izi, toplam su baskısının büyük bölümünü oluşturur.

Hayvansal Ürün	Toplam Su Ayak İzi	Bileşenler
Sığır eti	15.000-20.000 litre/kg	yüzde 93 yem, yüzde 4 içme+hizmet, yüzde 3 ahır
Tavuk eti	4.000-5.000 litre/kg	yüzde 85 yem kaynaklı
Yumurta	3.300-3.500 litre/kg	Yem bileşimine göre değişir
İnek sütü	900-1.000 litre/litre	Yem otlağı su ayak izi kritik

Bu rakamlar, "sürdürülebilir protein" tartışmalarına somut bir sayısal zemin kazandırmaktadır.

---

Tekstil Sektörü Su Ayak İzi

Tekstil sektörü, su yoğunluğu açısından en dikkat çekici endüstrilerden biridir. 1 ton kumaşın üretimi için gereken su, ürün tipine ve üretim sürecine göre 10.000 ila 200.000 litre arasında değişebilir.

Tekstil Üretim Süreçleri ve Su Kullanımı

Hammadde aşaması: Pamuk tarımı, pamuk kökenli tekstilin en su yoğun aşamasıdır. Pamuk tarımı, global tatlı su kullanımının yaklaşık yüzde 2,6'sını tek başına tüketmektedir. Aral Gölü'nün kuruyup çölleşmesi, pamuk tarımına dayalı aşırı su çekiminin en dramatik örneğidir.

Boyama ve terbiye aşaması (wet processing): Tekstil fabrikasının doğrudan kontrol ettiği ve su ayak izinin büyük bölümünü oluşturan aşamadır.

Tekstil Prosesi	Ortalama Su Tüketimi	Su Kalite Etkisi
Ham iplik yıkama	30-60 litre/kg	Düşük kirletici yükü
Ön terbiye (ağartma)	50-100 litre/kg	Kimyasal yük orta
Boyama	100-150 litre/kg	Yüksek kimyasal ve renk yükü
Baskı + yıkama	80-120 litre/kg	Pigment ve kimyasal kalıntı
Apre ve bitim	30-80 litre/kg	Değişken
Toplam (tipik tesis)	100-200 litre/kg kumaş	Yüksek gri su ayak izi

Türkiye tekstil sektörü: Türkiye, küresel tekstil ihracatında üst sıralarda yer alan bir üretici ülkedir. Gediz, Ergene ve Büyük Menderes havzalarındaki tekstil kümeleri, bu bölgelerin su kalitesi ve su kıtlığı risklerini doğrudan etkileyen sanayi emisyonları ve su çekimleri nedeniyle yakından izlenmektedir.

Tekstilde Su Ayak İzini Azaltma Fırsatları

Strateji	Su Tasarrufu Potansiyeli	Uygulama Kolaylığı
Proses suyunun geri dönüşümü	yüzde 30-50	Orta
Ultrafiltre/membran teknolojisi	yüzde 40-60	Yüksek yatırım
Doğal boyalar ve düşük su prosesler	yüzde 20-40	Değişken
Kuru boyama teknolojisi (CO₂ ile)	yüzde 95+	Yüksek yatırım, öncü
ISO 14046 bazlı hotspot tespiti	Süreç optimizasyonu	Orta

---

Gıda Sektörü Su Ayak İzi

Gıda sektörü su ayak izi, iki katmanlı bir yapıya sahiptir: hammadde tarımından kaynaklanan su ayak izi (genellikle toplam ayak izinin yüzde 80-90'ı) ve gıda işleme tesisinin doğrudan su kullanımı.

Hammadde Aşaması (Virtual Water)

"Sanal su" (virtual water) kavramı, bir ürünün üretiminde dolaylı olarak tüketilen su miktarını tanımlar. Bir kg et ithal eden ülke, aynı zamanda o etin yetiştirilmesi için gereken binlerce litre suyu "sanal olarak" ithal etmiş olmaktadır.

Gıda Ürünü	Toplam Su Ayak İzi	Hammadde Payı	İşleme Payı
Zeytinyağı	14.000-16.000 litre/litre	yüzde 96 (zeytin)	yüzde 4
Domates salçası	600-800 litre/kg	yüzde 85-90	yüzde 10-15
Süt tozu	4.000-5.000 litre/kg	yüzde 90+	yüzde 5-10
Meyve suyu	500-2.000 litre/litre	yüzde 80-90	yüzde 10-20
Un	1.000-1.500 litre/kg	yüzde 95+	yüzde 5

Gıda İşleme Tesislerinin Doğrudan Su Kullanımı

Gıda işleme tesislerinde su, üretim sürecinin birden fazla aşamasında kullanılır:

• Ham madde yıkama ve ön işleme
• Pişirme, buharla sterilizasyon, pastörizasyon
• CIP (Cleaning in Place) ekipman temizliği
• Soğutma ve buz üretimi
• Ambalaj temizliği

Gıda Alt Sektörü	Birim Ürün Başına Tesis Su Tüketimi
Et işleme	3-15 m³/ton ürün
Süt ürünleri	2-6 m³/ton ürün
Meyve-sebze konservesi	3-12 m³/ton ürün
İçecek (meşrubat)	2-5 litre su/litre içecek
Şeker (pancardan)	1-3 m³/ton şeker

CIP (Cleaning in Place) optimizasyonu, gıda fabrikalarında su tüketimini azaltmanın en hızlı ve yüksek getirili yollarından biridir. Akıllı CIP sistemleri, geleneksel yöntemlere kıyasla su tüketimini yüzde 30-50 oranında düşürebilir.

---

Enerji Sektörü Su Ayak İzi

Enerji üretimi ve su tüketimi arasındaki ilişki, enerji-su nexusu (energy-water nexus) adıyla anılır. Farklı enerji teknolojilerinin su ayak izleri arasında çarpıcı farklılıklar mevcuttur.

Elektrik Üretim Teknolojilerinin Su Ayak İzi

Enerji Teknolojisi	Su Tüketimi (litre/kWh)	Su Çekimi (litre/kWh)	Su Kıtlığı Riski
Kömürlü termik (soğutma kulesi)	1,5-2,5	2-5	Yüksek (soğutma suyu)
Doğal gaz (kombine çevrim)	0,5-1,5	1-3	Orta
Nükleer (soğutma kulesi)	1,5-2,5	3-6	Yüksek
Hidroelektrik (rezervuar)	10-70 (buharlaşma)	Değişken	Havzaya bağlı
Güneş PV	0,01-0,1 (panel temizliği)	0,01-0,1	Çok düşük
Rüzgar	<0,01	<0,01	İhmal edilebilir
Yoğunlaştırılmış güneş (CSP)	3-8	3-8	Orta-yüksek

Bu tablo, enerji dönüşümünün su sürdürülebilirliği açısından da değerlendirilmesi gerektiğini ortaya koymaktadır. Kömürden yenilenebilir enerjiye geçiş yalnızca karbon emisyonunu değil, su tüketimini de önemli ölçüde azaltır.

Hidroelektrik ve Su Ayak İzi

Hidroelektrik santranller, doğrudan su tüketmez gibi görünse de rezervuarlardan meydana gelen buharlaşma önemli bir su kaybına neden olur. Bu kayıp, özellikle sıcak ve kuru iklim koşullarında belirgin biçimde artar.

Türkiye'de hidroelektrik santraller kurulu kapasitenin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır. Bu santrallerin ISO 14046 metodolojisiyle değerlendirilen su ayak izi, havza büyüklüğüne, rezervuar alanına ve bölgesel iklimine göre önemli farklılıklar gösterir.

Biyoyakıt ve Su Ayak İzi

Biyoyakıt üretimi, enerji-su nexusunun en kritik kesişim noktalarından birini oluşturur. Hammadde tarımından kaynaklanan su ayak izi, biyoyakıtların fosil yakıtlara kıyasla "yeşil" görüntüsünü sorgulatır:

Biyoyakıt Hammaddesi	Su Ayak İzi (litre/MJ enerji)	Karşılaştırmalı Risk
Şeker kamışı (etanol)	50-200	Orta-yüksek
Mısır (etanol)	300-1.000	Yüksek
Soya (biyodizel)	500-3.000	Çok yüksek
Fosil dizel (karşılaştırma)	0,1-0,3	Çok düşük (su)

Bu rakamlar, biyoyakıt politikalarının su kıtlığı üzerindeki etkisinin dikkatle değerlendirilmesi gerektiğini göstermektedir.

---

Sektörler Arası Karşılaştırma

Birim Değer Başına Su Verimliliği

Sadece ham su tüketimine değil, birim ekonomik değer başına su tüketimine bakmak sektörel karşılaştırmayı daha anlamlı kılar:

Sektör	Tipik Su Tüketimi	Katma Değer	Su Verimliliği
Tarım (temel gıda)	Çok yüksek	Düşük	Düşük
Tekstil (ham kumaş)	Yüksek	Orta	Orta-düşük
Gıda işleme	Orta	Orta-yüksek	Orta
İçecek	Orta	Yüksek (marka)	Orta-yüksek
Enerji (termik)	Yüksek	Yüksek	Orta
İleri imalat/teknoloji	Düşük	Çok yüksek	Yüksek

Türkiye'nin Öncelikli Sektörleri

Türkiye'de ihracat değeri ve su kıtlığı riski birlikte değerlendirildiğinde, öncelikli odak gerektiren sektörler şunlardır:

1. Tarım ihracatı: Özellikle pamuk, fındık, kuru üzüm ve zeytinyağı gibi su yoğun tarım ürünleri ihraç eden Türkiye, büyük miktarda "sanal su" ihraç etmektedir
2. Tekstil ihracatı: Türkiye, dünya tekstil ihracatında üst sıralarda yer alırken Gediz ve Ergene havzalarında ciddi su baskısı oluşmaktadır
3. Çelik sektörü: CBAM kapsamındaki demir-çelik sektörü hem karbon hem su yönetiminde çift baskıyla karşı karşıyadır

Karbon ve su ayak izinin kesiştiği çelik sektörü için: Karbon Ayak İzi Hesaplama Yöntemleri

---

Su Verimliliği Göstergeleri (Key Performance Indicators)

ISO 14046 uyumlu bir kurumsal su yönetim sisteminde takip edilmesi gereken temel göstergeler:

Miktar Bazlı Göstergeler

KPI	Formül	Birim	Hedefleme
Su yoğunluğu	Su tüketimi / Üretim miktarı	m³/ton veya m³/birim	Yıllık azaltma
Su geri dönüşüm oranı	Geri kullanılan su / Toplam su çekimi	yüzde	Artış hedefi
Deşarj oranı	Deşarj / Çekim	yüzde	İzleme
Su tasarrufu indeksi	(Baz yıl - Cari yıl) / Baz yıl	yüzde	Hedef takibi

Kıtlık Bazlı Göstergeler

KPI	Formül	Birim
Su kıtlığı ayak izi	Su tüketimi × AWARE faktörü	m³eq
Kıtlık ağırlıklı su yoğunluğu	Su kıtlığı ayak izi / Üretim	m³eq/ton
Yüksek stresli havza oranı	Yüksek AWARE bölge tüketimi / Toplam	yüzde

Bu göstergelerin düzenli raporlanması, hem CSRD uyumu hem de kurumsal su yönetiminin iyileştirilmesi açısından kritik öneme sahiptir.

---

Sıkça Sorulan Sorular

Hangi sektör en fazla su tüketir? Küresel ölçekte ve Türkiye'de tarım sektörü, toplam tatlı su tüketiminin yüzde 70'inden fazlasını oluşturur. Sulama ağırlıklı bu tüketim, su kıtlığı yönetiminde tarımın merkezi önemini ortaya koymaktadır.

Tekstil boyama neden su açısından kritiktir? Boyama prosesi hem yüksek su hacmi hem de kimyasal kirletici yük açısından çift bir sorun oluşturur. Deşarj edilen atıksuyun kimyasal bileşimi, gri su ayak izini büyüten ve alıcı ortamı kirleten başlıca faktördür.

Bir enerji santralinin su ayak izi ISO 14046 ile nasıl hesaplanır? Santralin doğrudan su çekimi, tüketimi (buharlaşma + ürüne bağlanan su) ve deşarjı ölçülür. Soğutma sistemi türüne göre (açık/kapalı çevrim) tüketim miktarı büyük farklılık gösterir. Bu veriler AWARE faktörüyle çarpılarak kıtlık ayak izi belirlenir.

Gıda sektöründe en büyük su tasarrufu nereden sağlanır? Hammadde kaynaklı su ayak izinin toplamın yüzde 80-90'ını oluşturduğu göz önünde bulundurulduğunda, en büyük tasarrufu sürdürülebilir tarımsal tedarik zinciri yönetimi (sulama verimliliği, su kıt bölge tercihinden kaçınma) sağlar. Tesis içi CIP optimizasyonu ise ikinci büyük tasarruf alanıdır.

Su ayak izi ile su riski aynı şey midir? Hayır. Su ayak izi, tüketilen suyun çevresel etkisini ölçer. Su riski ise daha geniş bir kavramdır; su mevcudiyetindeki dalgalanmadan kaynaklanan operasyonel, finansal ve itibarsal riskleri kapsar. ISO 14046 su ayak izini, WRI Aqueduct ise su riskini değerlendirir.

---

Sonuç

Sektörel su ayak izi analizi, "ne kadar su kullandık?" sorusunun ötesine geçerek "bu su kullanımı bölgesel su kaynaklarına ne ölçüde yük bindiriyor?" sorusunu yanıtlar.

Tarım sektörü mutlak su tüketiminde açık ara liderken, tekstilin su kalitesi baskısı ve enerjinin enerji-su nexusu riskleri farklı yönetim gündemleri gerektirmektedir. ISO 14046 metodolojisi, bu sektörel farklılıkları karşılaştırılabilir bir çerçevede ele alarak şirketlere hem iç yönetim hem de dış paydaş raporlaması için güçlü bir araç sunar.

CSRD kapsamındaki su raporlaması, AB Taksonomisi kriterleri ve tedarik zinciri talepleri göz önünde bulundurulduğunda, sektör fark etmeksizin tüm şirketler için su ayak izi yönetimi stratejik bir öncelik haline gelmektedir.

---

İlgili Yazılar

• ISO 14046 Nedir? Su Ayak İzi Hesaplama Rehberi
• Su Kıtlığı Değerlendirmesi: AWARE Yöntemi
• Yaşam Döngüsü Değerlendirmesi (LCA) Nedir?
• Karbon Ayak İzi Hesaplama Yöntemleri
• Scope 1, 2, 3 Emisyonlar Nedir?
• CSRD Nedir?

---

Sektöre Özgü Su Ayak İzi Analizi ve Verimlilik Yönetimi

• Tarım, Tekstil, Gıda ve Enerji Sektörü Su Yönetimi — Sektörünüze özgü su yoğunluğu KPI'larını (m³/ton, su geri dönüşüm oranı, kıtlık ağırlıklı su yoğunluğu) izleyin; CDP Water ve ESRS E3 raporlaması için sektörel su tüketim envanterini sistematik biçimde oluşturun.
• Hammadde Dahil Yaşam Döngüsü Su Ayak İzi Hesaplama — Tarımsal hammadde kaynaklı sanal su (virtual water) ve fabrika proseslerinin doğrudan su tüketimini LCA çerçevesinde birleştirerek ürün başına toplam su ayak izi değerini hesaplayın; tedarik zinciri su hotspot'larını belirleyin.
• Çelik ve Endüstriyel Sektörler İçin Su-Karbon CBAM Uyumu — CBAM kapsamındaki çelik, alüminyum ve gübre üretiminde su-enerji-karbon nexusunu ele alarak gömülü emisyon hesaplamalarınızı üretim proseslerinin su tüketim verileriyle destekleyin.